{"id":151,"date":"2021-08-31T14:11:01","date_gmt":"2021-08-31T14:11:01","guid":{"rendered":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/?page_id=151"},"modified":"2022-08-26T10:10:24","modified_gmt":"2022-08-26T10:10:24","slug":"la-cubaita","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/?page_id=151","title":{"rendered":"La cubaita"},"content":{"rendered":"\n<p>Se nel periodo natalizio vi trovate in Sicilia, mangerete la cub\u00e0ita, giuggiulena in dialetto, perch\u00e9 il principale ingrediente \u00e8 il sesamo, indicato appunto con il termine giuggiulena.<br>La cub\u00e0ita consiste in semi di sesamo versati nel miele e fissati dallo zucchero caramellato. Alcuni pasticceri ne creano una versione arricchita aggiungendovi mandorle e scorzette di arancia candite.<br>La preparazione della cubaita \u00e8 piuttosto lunga poich\u00e9 richiede un riposo di ventiquattr&#8217;ore. In genere la cubaita viene tagliata a rombi o rettangoli, a volte cosparsa di confetti colorati e a volte viene presentata su aromatiche foglie di arancio. La cubaita come altri dolci siciliani \u00e8 un\u2019eredit\u00e0 della pasticceria araba. Infatti in arabo il termine \u01e7ul\u01e7ul\u0101n\/\u01e7ul\u01e7al\u0101n (\u062c\u0644\u062c\u0644\u0627\u0646) significa seme di <strong>coriandolo<\/strong> o di <strong>sesamo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>In quale periodo dell\u2019anno si mangia la cub\u00e0ita?<\/li><li>Quali sono gli ingredienti principali?<\/li><li>Si pu\u00f2 preparare rapidamente?<\/li><li>Da dove deriva il suo nome in dialetto?<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se nel periodo natalizio vi trovate in Sicilia, mangerete la cub\u00e0ita, giuggiulena in dialetto, perch\u00e9 il principale ingrediente \u00e8 il<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":87,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-151","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/151","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=151"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/151\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":936,"href":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/151\/revisions\/936"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/87"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capitalitaliane.lrc.columbia.edu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}